Entremet
Chocolat framboise
Biscuit pain de gêne chocolat, crème brûlée vanille framboise, mousse chocolat noir Valrhona.
Mille feuilles
Feuilletage, crème pâtissière vanille, glaçage.
Forêt-noire
Génoise chocolat, chantilly chocolat, griottes au sirop, copeaux de chocolat noir.
St Honoré
Fond en feuilletage et pâte à choux, crème diplomate vanille, choux garnis de crème diplomate.
Paris Brest
Pâte à choux, crème mousseline praliné.
Alpaco
Biscuit mi-cuit chocolat, crémeux chocolat Valrhôna, nougatine chocolat.
Royal chocolat
Biscuit chocolat, croustillant praliné, mousse chocolat noir.
Mousse vanille myrtille
Génoise, mousse myrtille, mousse vanille.
Framboisier
Génoise, mousseline vanille, framboise (Ardèche), pâte d'amande.
Mousse coco citron
Brownie au chocolat blanc, confit d'orange, crémeux citron, mousse noix de coco.
Fraisier
Génoise, mousseline vanille, fraises, pâte d'amande.