Entremet

Biscuit pain de gêne chocolat, crème brûlée vanille framboise, mousse chocolat noir Valrhona.

Feuilletage, crème pâtissière vanille, glaçage.

Génoise chocolat, chantilly chocolat, griottes au sirop, copeaux de chocolat noir.

Fond en feuilletage et pâte à choux, crème diplomate vanille, choux garnis de crème diplomate.

Pâte à choux, crème mousseline praliné.

Biscuit chocolat, croustillant praliné, mousse chocolat noir.

Biscuit mi-cuit chocolat, crémeux chocolat Valrhôna, nougatine chocolat.

Génoise, mousseline vanille, framboise (Ardèche), pâte d'amande.

Génoise, mousseline vanille, fraises, pâte d'amande.