Pâtisserie

Royal chocolat

Biscuit chocolat, croustillant praliné, mousse chocolat.

Fingers pêche melba

Sablé croquant, confit de framboise, pêches, mousse vanille, ganache vanille.

L'exotique

Croustillant passion coco, gelée de fraise, mousse mangue.

Barquette marron

Pâte sucrée, frangipane, crème de marron.

Tartelette citron

pâte sucrée, crème citron.

Eclair chocolat

Pâte à choux, crème pâtissière chocolat. (Macaé 62% Valrhona)

Tartelette myrtille

Pâte sucrée, crème pâtissière vanille, myrtille de l'Ardèche.

Mousse coco citron

Brownie chocolat blanc, confit d'orange, crémeux citron, mousse noix de coco.

Paris-Brest

Pâte à choux, crème mousseline praliné.

Religieuse chocolat

Pâte à choux, craquelin, crème pâtissière chocolat.(Macaé 62% Valrhona)

Pâte à brioche, mousseline vanille.

Génoise chocolat, mousse chocolat noir, amaréna, chantilly.

Macaron, crème vanille, framboise.

Pâte à choux, crémeux yuzu, meringue italienne.

Feuilletage, crème pâtissière vanille.

Feuilletage, confit de mangue et fruits de la passion, crème légère coco.

Pâte à choux, ganache montée à la fraise, fraises.

Pâte à choux, crème pâtissière café.

Pâte à choux, crémeux amande, crémeux châtaigne, brisure de marron confit.